Olijfoliesommelier Diana
De drijvende kracht achter
Di Lorenzetto
De passie voor Italië en in het bijzonder Le Marche waren de aanleiding voor een eigen stuk land met olijfbomen. Al snel was Diana Coolegem meer dan enthousiast over het product olijfolie. Bij de eerste voorzichtige stappen in het maken van eigen olijfolie leunde Diana nog veel op de kennis van de olijfboeren uit de buurt.
Ontwikkeling
Door veel te experimenteren en te studeren ontwikkelde ze stapsgewijs steeds meer kennis om een olijfolie te kunnen ontwikkelen waarvan ook de kenners onder de indruk zijn. Om haar kennis nog verder te ontwikkelen, volgende Diana een drie jarige opleiding bij ONAOO de Nationale School voor Professionele Olijfolie proevers in Italië. Daarnaast testte ze haar opgedane kennis bij Professor Doctor Francesco Visioli, hoogleraar Voedingsleer aan de universiteit van Padua. In de tussentijd bouwde ze haar kennis en ervaring uit als panellid bij het Nederlands Olijfolie Instituut, het enige officieel erkende olijfolie panel in Nederland.
Olijfoliesommelier
In 2024 ontving Diana na een intensieve training het officiële certificaat voor olijfoliesommelier van het gerenommeerde Olive Oil Times in New York. Met een handvol olijfoliesommeliers in Nederland verkeert ze hiermee in een select gezelschap.
Inmiddels stuurt Diana in Nederland en Italië een team aan dat de productie van de Di Lorenzetto olijfolie verzorgt van groei tot in de fles. Hierbij zijn olijfboeren, plukkers en de perserij uit de lokale gemeenschap een onmisbare schakel.
Workshops
Diana verzorgt workshops op locatie of in haar eigen proeflokaal in de buurt van Rotterdam.
Voor grote en kleine groepen, chefs, hobbykoks en olijfolieliefhebbers. Tijdens de interactieve workshop bespreken we:
- herkomst en soorten olijven
- hoe wordt olijfolie gemaakt
- de smaakpijlers van olijfolie
- defecten in olijfolie
- smaken en toepassing
Samen gaan we ruiken en proeven zodat je échte extra vergine olijfolie kunt leren herkennen. Je neus is het belangrijkste zintuig maar ook de mond speelt hierbij een belangrijke rol.
Heb je interesse of wil je meer informatie hierover, stuur dan e-mail of bel met 0180 234107.
Vakantie bij Di Lorenzetto
In een deel van de olijfgaarden van Di Lorenzetto is sinds kort ook de mogelijkheid tot het huren van een exclusieve vakantiewoning. Voor meer informatie ga naar casa-lorenzetto.nl of gebruik de contactgegevens op deze site.
